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3 ?" b* D( [1 Z5 s預備食材
" I, B' i+ s5 J( d- u調味& m" ^2 q' A% c4 F: g! G
鹽 少許9 T4 K( y. X& J' ^( C2 N* ^
米酒 一大湯匙( P9 s8 d. f/ f6 a# ~1 i
預備食材( m5 P! e+ Z& J9 i8 l9 s( f
蕃茄 3顆4 V9 m. ~* x& O+ X
雞蛋 2顆" J, t; D" }5 A9 j; B7 p: a) l
傳統板豆腐 1塊% o! u, B" J1 f) C
排骨 4塊
* A) B, ~5 Y$ |0 `青蔥 少許5 G0 K3 f2 |# \4 t, X/ f: [
香菜 少許
/ C! j/ g" A3 i* K/ C步驟說明8 H2 O9 f! [( ]. b
![]() 01) ^$ }7 B/ l$ S( K
汆燙排骨 冷水放入排骨在開火汆燙 待水滾約1分鐘即可關火移至水槽洗淨排骨) L! B& Z$ z. s2 j
![]() 02+ ?6 y/ ^ U w/ q5 J( q9 O7 M/ D
取湯鍋加水約８００cc 放入排骨 蕃茄切塊狀 豆腐切塊 米酒 煮滾後轉中小火熬煮' E6 _9 x5 B- r m
![]() 03* F: a" A6 X. a
湯頭熬煮約20分鐘入味後加入鹽巴調味 轉大火加入打勻的蛋液 待蛋液成型即可關火
. m+ k$ v9 w# T8 U6 E2 n8 y![]() 046 F7 A! ?/ `- }. ?! K3 Z, P% q8 q
在加入蔥花及香菜末來提味 湯頭風味更加美味0 [: n9 P8 V5 w9 w0 u3 z
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; E, h4 [" c4 J6 G' n" y T
訣竅提示- e. D4 u- G0 s# \9 [3 L- v* T; Y
排骨先汆燙去雜質 熬煮的湯頭才會清澈 ' U5 ?, R3 R( j( A
$ c2 X6 O; \- u8 {4 `# m: A食後感想
$ B$ B$ u) H6 k6 a- Z口感淡淡酸甜的蕃茄湯頭有豆腐又有蛋花 飽足感十足 湯頭不油不膩 爽口又健康的夏季湯品
* b; N$ {" H( q# ]$ X9 {0 I; s; I4 a! k8 s' d
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發表於 2016-5-29 14:56:41
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