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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
" Q3 A. z9 O* H( ^口味:香辣
! I( t7 |* t; G8 }& `6 r+ |工艺:煮0 b% [+ b, r$ `3 Q; x& g z; ]
四川水煮牛肉的制作材料:% i+ n" o' G& v y
主料:牛肉(肥瘦)500克' ^9 D) z3 x) h5 G# M' q
辅料:油菜100克,青蒜50克
; b: i) `* t3 f调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
8 Q' r8 m+ C) N* I6 H0 O) l3 u8 s' `2 Q/ m2 x% W5 y3 j* v
教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
& e* p, _( K; d3 c' L+ O1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;0 R0 I9 |/ a: ]3 E6 j
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;) X& g$ e. q4 i" w
3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
) U5 H& l* Q: |% ]4. 花椒碾碎,辣椒切段;
0 v5 S0 t. Q1 z+ T# Z: i5. 葱切花,姜、蒜切片;* r2 m k- U# r: X; P3 T
6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;& F. b! G0 u# C" H; b! f% y
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;$ W y* ?9 t" I) \9 r0 Q( a3 r
8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
$ y* H0 w* O% l2 ^* E9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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