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5 x& C3 C0 B3 w7 U
預備食材( V' B J6 n- o3 m
調味
K- A0 w$ h+ P: x0 R F" a/ i鹽 少許
' q5 U$ o) N% a: t" e7 P米酒 一大湯匙/ E2 G% D* k+ S( y" w2 x
預備食材" i" i8 o; y9 W8 }
蕃茄 3顆) C% l7 E b ^0 R( A
雞蛋 2顆6 i) w, z6 u d% ~ U" E
傳統板豆腐 1塊; F, _# X+ K1 D2 Z$ I1 K6 j
排骨 4塊. F7 p/ Z- y) r |
青蔥 少許
" ]9 M& O, B; P( R- F, v香菜 少許! R& A" x, V0 l+ U$ t, J2 K
步驟說明/ m) W" A% c" o! M4 [3 g
![]() 01& M4 v3 r! Q. d/ o# S' u) T
汆燙排骨 冷水放入排骨在開火汆燙 待水滾約1分鐘即可關火移至水槽洗淨排骨
' J, D1 K3 m. ` w$ I3 j9 |# j8 R![]() 027 y. w- j; A; L0 O; B; M+ Q+ \
取湯鍋加水約８００cc 放入排骨 蕃茄切塊狀 豆腐切塊 米酒 煮滾後轉中小火熬煮
$ l; ?3 S% e* M+ Q5 k- M![]() 03
7 H7 D) Z1 w* I. T- G+ D: y5 r湯頭熬煮約20分鐘入味後加入鹽巴調味 轉大火加入打勻的蛋液 待蛋液成型即可關火% y* r: L1 @! \( }
![]() 044 {% c( O; j' B% ^! g" G
在加入蔥花及香菜末來提味 湯頭風味更加美味
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, ^5 q# R6 V. b% {7 ]: c9 H$ W7 c* F
9 Q6 E+ e- a4 V訣竅提示
. C+ \/ V# L9 h% h0 N8 S排骨先汆燙去雜質 熬煮的湯頭才會清澈
$ n' e4 i* }, o+ S* z% ?' A* s+ D9 g2 E, D
食後感想( P0 p; {& o8 T9 B( Z0 F
口感淡淡酸甜的蕃茄湯頭有豆腐又有蛋花 飽足感十足 湯頭不油不膩 爽口又健康的夏季湯品
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發表於 2016-5-29 14:56:41
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