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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 % f+ Y1 {. }8 z! t5 h5 \
口味:微辣
' r1 W& ^: [2 y工艺:爆0 Q1 l3 ?; V9 z! j5 m3 z& k3 w
火爆鳝片的制作材料:1 q8 H( L. f- F% l: S9 _" U
主料:鳝鱼500克
+ D$ `1 K6 ^( C, p辅料:莴笋100克
' z7 J& T* q- H调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
: p, ^+ d9 Z$ d; j火爆鳝片的特色:' n e& B. g! b* L$ t. |; `
色泽红亮,味鲜脆嫩。/ m! Q. t7 {- }( _0 r3 @: W
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃+ S* B9 D0 u$ i, @% l9 r" U
1. 将去骨鳝片切成斜片;' O$ |/ S3 E$ b% c$ O
2. 葱切段,蒜切片;
! |) u$ ] Q8 |: l0 j3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
4 n$ G, A! v$ K; {! Q* e0 C: F4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;9 x4 [, _! r( a* M+ u
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
+ u3 h R0 c9 [+ G小帖士-食物相克:; s6 n5 g1 R2 G7 x" B# [
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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