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A.乾類
) g1 N' a0 y& A$ s低筋麵粉' z2 X* | i! m
280克
% |! O1 Q! I/ }8 [1 M高筋麵粉. k, c& K9 l, _1 q
150克7 Z7 f3 F. t6 v: T7 ?
二砂糖
- [4 B2 [& v1 W- u& M45克
3 ]/ h' x9 ` a5 v鹽7 o3 J; k4 k8 E1 `& F3 k, b
5克* W# P* |! `3 I5 i* X
B. 酵母水
3 I; X) ^9 S5 ^- x4 J5 A即溶酵母粉
: X+ i0 T# }5 ~3 C$ a2 ^: B* q5克
6 l+ j( i3 u x+ L! m; N( b溫開水
: Y K- F( Y% v5 r60克+ P3 F, T+ K( C, D
C. 牛奶
# H8 u% T) {0 D, m2 O! {冰全脂牛奶
8 J/ W5 d% p9 k! @" N z; T177克9 J8 [" I6 ` B$ U8 I' N' R+ J, K
D. 配料, s6 q0 n+ C Q
蔓越莓乾& O8 V& P$ u& T2 h6 k( Z7 H" Q- x$ Q
25克
; \* W: m; b: C! }* x高筋麵粉: z7 {, _$ e7 {3 t
25克- D8 e: [' b# g3 z: E2 w/ M' o) [
冰全脂牛奶
: P: y# k& E8 f; U0 U: t5 Y3 y15克# u" G* ^) K" _& w' P- t1 c
]5 g$ s$ J7 {+ E9 N. c" g
$ j0 F& y% a+ I3 T6 e
先將所以需要用到的材料準備好9 G, H1 Q* _" V/ }5 ^
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
% n* ^/ S) E, P* _% q右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
8 V1 _6 f: ^8 K% j k$ j7 r右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小: d0 r n# y+ Z% Y+ R' t
右5.奶油切成小塊狀# T# K5 ?4 \& r3 c3 u
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合2 x6 e$ f: {" B7 N2 C0 A, H
再加入酵母水及牛奶持續攪拌: }2 a- [, @% \. M8 G) O$ _- c
*過程麵糰會有點黏正常
: Y7 h1 T; r) a) \1 B$ b' o將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可* ]! n% }& b# w2 N7 T: [6 v' [2 u
1 [; l. A. V) `3 V& H3 y
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可' H& r" |: S$ `) {% ^- r4 M- b$ P
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起1 d# _& k$ a5 ~# n* y
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
/ Y9 m% o/ e( `% }6 C( b稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
9 _- h" B& M! z拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
9 I1 \: M/ f6 {' ]再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
' Y) g5 M! F. n) T3 p" A/ x# l, L! ~! C E+ G
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘( W7 J1 S, u& p R) d P0 s1 k, n! t
2 f; n! s- P* ]
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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