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A.乾類
$ h' w R& n8 g$ \5 Q4 {低筋麵粉
' f1 v) v2 w0 }# Q, [6 |4 T280克! i8 E# k3 c, P4 u- w
高筋麵粉) j# F. x* L: j3 m. n
150克
# i- `9 f2 X" ^6 ^1 ^二砂糖. Y5 r/ j% j2 b- N
45克/ B+ ~9 t% E4 ^1 ~0 ~
鹽
2 y! c- v6 V! `5克
* {/ E E9 X; f/ }/ h7 nB. 酵母水) Q7 t. D7 h7 Z- O; w# }4 z. j& s; c7 b
即溶酵母粉
W9 X. ]! P( S3 |. A! n5克2 ^' l# m$ v- O5 {/ }5 O
溫開水5 h. r5 h; f" O9 X3 M* u) g
60克/ D( _* P1 e! X
C. 牛奶
" g5 |6 b' S* s+ `冰全脂牛奶
2 e/ d1 }2 T) @+ b9 k4 A j* Q177克6 i' d6 y7 e9 H' `: X# q$ r& s
D. 配料
; Z! o4 d9 L+ u( C$ x' B7 i. E蔓越莓乾+ a9 b3 Y6 `. W+ N2 i' {7 R1 _
25克8 G8 j P( X9 V. I5 c3 y( P6 H
高筋麵粉
! @" S! W8 D) n25克# }! \& q3 z! W
冰全脂牛奶* `) ~- h. a: ~5 E
15克) [% p6 l. P, Z( b9 _( \
: f( m. \& e9 O8 s+ ^" G- p" L5 x3 o6 [% ]3 O- g+ m# W% ^6 K4 P
先將所以需要用到的材料準備好
! \! d' \% k# ~7 Q7 M. p: C麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
" r) R* Z) {7 @, g0 \7 k右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
: h* \9 x5 d/ C右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小
# G& v) U- U7 L/ [* T- u7 b右5.奶油切成小塊狀& I4 A, @: r3 U2 ^
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
# V2 t, L# g6 B! _再加入酵母水及牛奶持續攪拌- x. E0 h6 @( J$ c4 T5 l2 \
*過程麵糰會有點黏正常
- }' b$ H1 @. x5 W ?8 M9 Z' ~) S將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可3 M: Z/ U3 d) H. {
& N" d" p! z; u$ q, j拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
F3 `1 y$ v1 {再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
' K/ S: q* K0 {# O% o" g& M2 y可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰' W2 I7 B: J6 S) k" @0 }- A
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時# E2 i1 \! j3 A$ X
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
6 I4 M8 E/ ~1 d# h' a, n9 r再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上+ ~$ R) F" U0 y* {, x' f1 j
3 P; E" z6 A9 |烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘7 g; t; ?6 t* a3 o7 _# J
- s) X# b9 n C' K& W |
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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