酱烧牛蹄筋[13P]

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酱烧牛蹄筋[13P]用料
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主料
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牛蹄筋鲜牛蹄筋550克

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0 E! S3 j. `6 u3 Z* o7 C5 b3 ^0 U 豆瓣酱25克
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浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块
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  P" y1 Y& {2 ^% }0 A 辅料
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葱1颗
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姜1小块
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辣椒1个
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9 ]; _' j  Y( C/ H/ { 花椒5粒

/ F7 b% Z& }6 g; B 大料2瓣
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糖15克
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+ ]. U5 O" Q; Q0 z; A0 _$ { 料酒1汤匙

: P& i. M0 `2 @1 P 白酒1大勺
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酱烧牛蹄筋的做法
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1.

3 Y, A# d6 g  j2 F葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒



# E( K  W- y+ i6 Q; m1 u* Z. S2.

+ w. B8 `6 m& G4 k) X; Y: E洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段



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锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
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4.
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热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒

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* D. f3 w0 s! r/ n' a, y炒到糖溶化，酱色变成棕红色
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6.
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$ C+ E6 p; g2 B/ o7 p5 I/ h倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
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7.

1 b0 P2 ]5 q; {) v. h倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。
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! t0 ]! \2 V" \5 _- l( ~6 c+ q& H 酱烧牛蹄筋成品图



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烹饪技巧
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1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。

* H. \3 g; d  v- W, w2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。

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