牙買加jerk烤雞辣醬+烤雞腿［8P］

Popopapa123

預備食材
" A, q3 z8 O8 x/ a  W6 a! h辣烤醬食材1
蔥 　 1大把
薑 　 1小塊
蒜頭 　 3瓣
2 K8 E, S0 r8 G5 _洋蔥 　 1小顆
辣椒(這裡用辣度只有一半的) 　 3條
8 N: X2 `  U, v+ I( m5 e萊姆汁 　 1顆量
; Y3 {' u5 W( {醬油 　 3大匙
7 n3 Q# g) p8 [沙拉油 　 2大匙
$ r  o9 g1 G% L9 }鹽 　 1/2-1大匙
紅糖 　 3大匙
9 i) }6 q# F- N辣烤醬食材2
% W8 b3 f5 C9 m% |# c% M# pAllspice (多香果粉) 　 1大匙
Nutmeg粉 　 3/4茶匙
: ?! ?2 y+ G. c  [甜椒粉 　 3/4茶匙
- ^: y- h2 `8 S* g黑胡椒 　 1/2茶匙
5 r- u! |' ?' j$ B9 E! a4 z乾燥的百里香 　 1/2茶匙(新鮮一大匙)
8 k/ f( e+ j+ O1 V7 v$ ]烤雞材料
大雞腿 　 2隻
jerk chicken辣烤醬 　 150-200ml



" }4 C' j7 x1 Y0 T4 w: z) O& b+ N9 F* X
7 m0 ]( u) t. b, J* ]步驟說明
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1 B. a8 A, p3 ^( s1.這是準備的新鮮食材部分。
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2.烤醬食材1中的蔥、薑(去皮)、蒜、洋蔥、辣椒洗淨整理後，切小塊與其他食材1材料一起丟進食物處理機。食材2的材料混勻後也丟入食物處理機。
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3.啟動處理機將所有材料以攪碎10秒、停5秒、攪碎5秒、停5秒的方式將所有材料攪碎，過程中若處理器的周圍仍有較大塊的食材，可以湯匙往下撥，然後蓋上蓋子繼續攪碎，直到所有材料已成膏狀(如圖示)。 然後試烤醬的味道，若不夠鹹 (要較鹹，烤出來的雞肉才會夠鹹)，可以每次加一小匙鹽、處理機攪拌、試鹹度的步驟增加鹹度，直到烤醬感覺有點過鹹為止。若是已太或太酸則變多加糖。
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6 f# x" `9 l0 ^9 b; @/ V4.製好的辣烤醬倒入有蓋的玻璃容器，蓋上旋緊蓋子後放入冰箱靜置一晚，讓所有食材味道充分混合。
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0 ]" \" X# _0 F6 x. l5.[烤雞部分]兩隻大雞腿洗淨後，放在一個玻璃或陶瓷器皿中以牙籤或叉子在整隻雞腿上戳幾下，然後將200ml辣烤醬均勻抹在兩隻雞腿上；以保鮮膜密封容器後，將雞腿放在冰箱中醃半天或隔夜。
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% Q4 u8 z" Y( ]% ~! q6 z4 D+ A" B6.烤箱預熱至160度C。將醃好的雞腿從冰箱中取出，放入夠大的烤盤、將醃醬以湯匙澆在雞腿上，放入烤箱烤40-45分鐘(視烤箱而定)。
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7.烤好的雞腿(因為雞腿太大隻，這裡只有一半)配上熱騰騰的飯及炒青菜，一下子一整盤就吃光了!
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, O, T' V* x4 ]3 ]2 f訣竅提示

1.烤醬及醃雞腿不要用塑膠容器裝，否則容易沾上味道及顏色清不掉。

2.Scotch bonnet chillies 是天辣級辣椒，因為實在沒有勇氣嘗試，我只用辣度一半的西班牙辣椒。若有興趣嘗試原來辣度，可以在自家附近市場找尋辣度較高的辣椒。

3.若多香果及其他這裡提到的香料粉不易取的，可以使用乾燥百里香1/2茶匙+黑胡椒粉1/2茶匙+甜椒粉1/2茶匙，然後醬油減為2大匙，做出來的醬顏色較淺 (雖然這樣很不'牙買加’，不過好吃比較重要)。

食後感想

1.烤出來的醬拿來拌飯很下飯，一定要試試!

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