黑松露白醬義大利麵［7P］

Popopapa123

預備食材
蘆筍 　 100克
  N, k) [8 ~7 f9 E4 c: v: K4 q9 _橄欖油 　 1大匙
培根（切塊） 　 4片
: e9 q0 s  M- V  q蒜末 　 1小匙
鴻喜菇（或蘑菇片） 　 50克
乾燥的義大利麵 　 200克
鹽 　 適量
9 k% d# l+ Y8 z- s& B# X& F% l黑胡椒 　 適量
黑松露白醬
6 e' |* w* F+ T/ p無鹽奶油 　 20克
麵粉 　 20克
. C5 A0 T. m0 y6 T牛奶 　 250毫升
8 f" A5 D' }6 q; e* n. L$ R( v黑松露醬 　 1小匙

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步驟說明
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將蘆筍切成適當的長度，再放入滾水中煮3分鐘撈出備用
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* ]1 S& a4 n8 W, D- P製作黑松露白醬。將無鹽奶油煮融後，加入麵粉炒勻後離火。倒入牛奶拌勻至無結粒後，用中火邊加熱邊攪拌5分鐘，直到稍微濃稠後離火，然後加入黑松露醬拌勻後備用
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將鍋中的橄欖油燒熱後，放入培根煎至出油且金黃酥脆後撈出
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+ `+ r: H/ f) A9 F5 x. E/ r, g用步驟3鍋中的餘油（鍋子若是變髒了，建議換新鍋），放入蒜末炒香，再加入鴻喜菇炒軟，然後放入步驟1的蘆筍、步驟2的黑松露白醬和步驟3煎好的培根拌勻
05
: n7 g; ^. g/ E1 ~9 q  V" I進行步驟4的同時，煮滾一鍋水，加入1小搓鹽，放入乾燥的義大利麵煮7分鐘後，撈起並瀝乾水分
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5 Y# c0 i/ g5 w. m+ l將步驟5煮好的義大利麵放入步驟4混勻，加入鹽和黑胡椒調味後即可盛盤

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% @8 e# e: F- A7 P訣竅提示

1. 粗蘆筍先用手折斷，再削去較老的外皮，口感會比較好
9 m9 F0 J! |" `  u  h; x& K& y1 D2. 黑松露醬可在大型超市或義大利食品專賣店找到
3. 黑松露醬的用量不需太多，主要是幫白醬調味，使白醬的味道更豐富，但若是買不到或不想使用，也可省略

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