【迷你】蘋果派［10P］

Popopapa123

% J" {5 @! p6 o8 y0 r" ^8 S預備食材
" w' K) y# b4 d0 S5 A- O% ]派皮
) u& I2 ^9 W% J4 |軟化的無鹽奶油 　 80克
砂糖A 　 30克
全蛋A（打散） 　 1個
" i: T; `0 r4 V低筋麵粉 　 130克
+ m& x6 n: {) {$ ]" F蘋果餡
小型蘋果（去皮、去芯並切丁） 　 2個
0 ?5 t5 A2 s0 [' z. {" Y砂糖B 　 1大匙
檸檬汁 　 1小匙
2 T' v9 A6 s0 C9 h水 　 1大匙
( p0 k4 |; r& E玉米粉水 　 1/2大匙
# ]4 b/ e" w' m9 O* a9 |' V1 _裝飾
" B1 B4 e* k; w4 q, G% a全蛋液B 　 適量
步驟說明
01
2 ]7 Q4 ~5 P* ]* M將軟化的無鹽奶油和砂糖A拌勻後，加入全蛋液A拌勻
02
篩入低筋麵粉拌壓成團
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包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時以上
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製作蘋果餡。將蘋果丁、砂糖B、檸檬汁和水放入鍋中，用中火約煮10分鐘至蘋果丁變軟且透明，再加入玉米粉水拌勻至黏稠後離火，放涼備用
05
在麵團上撒些手粉，蓋上保鮮膜，擀壓成0.3-0.5公分厚的麵皮，再用直徑7公分的圓形模（或杯口）壓出圓形麵皮
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將步驟5放在鋪有烘焙紙的烤盤上，在麵皮中間放上1大匙的步驟4
07
# Q1 P' k/ c4 k4 H覆蓋上另一塊直徑8公分的圓形麵皮（上面的麵皮要比下面的麵皮略大一點），邊緣的封口處用叉子壓合
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在表面刷上一層全蛋液B，放入已預熱180℃的烤箱中，烤25分鐘即可
09
派皮酥鬆，內餡甜美，溫食或冷吃都美味
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訣竅提示

1. 此份量約可做6份
; L7 B0 D; X+ B& ^# P2. 步驟6不要放太多餡料，避免烘烤時露餡

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