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杨梅果酱[6P]工艺：煮
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难度：初中水平
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人数：4人份9 l' c: q6 T D8 N- X6 v7 f8 j
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口味：酸甜味
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/ m! O8 o; h# n2 b准备时间：30分钟
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烹饪时间：<60分钟
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“杨梅不太好存放，我家亲爹连着摘了两筐给我送来，也不敢一次都吃了怕上火，索性熬几瓶果酱备着，用来做蛋糕做面包酸酸甜甜的，杨梅果酱不出数，外面可还买不着这种的。”
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主料：杨梅800克
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4 j& Q7 U. n% K: F" V- I7 U调料：食盐5克冰糖80克麦芽糖120克柠檬1个 G) \ @; `8 T2 \! W* u3 U& Y
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杨梅果酱的做法# ~8 {( E7 P/ s8 g
4 z; { c! ~; H1.杨梅洗净，用盐水浸泡一下后取果肉放入锅中，称了一下约500克; g0 J/ g; v* i# M0 m" O5 k5 R1 z* w
8 l5 f, ?$ w" e S3 H: f& o8 v/ Y+ I3 I2.柠檬一个榨汁放入锅中，放入80克冰糖
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8 H0 P1 |" w5 B; ~6 |9 G; Z- g3 P5 Y3.放入120克麦芽糖，搅拌均匀，开小火，不停搅拌& u. R ^, \6 Q' `
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4.熬出水分后开中火，不停搅拌
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5.慢慢水分蒸发，冒出均匀的大糖泡
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Q8 Z6 J# l d0 A6 G6.水分收浓至如图量，装入干净的瓶中
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發表於 2015-6-11 18:05:42