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材料8 x- X: j. C! Y' W4 Q
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澳大利亚进口羊排400克，自制避风塘炒料100克（即蒜瓣剁成蓉，入五成热油中小火炸至金黄色）。调料生抽5克，老抽5克，味精10克，孜然粉25克，椒盐粉10克，干红椒粒1克，嫩肉粉1克，胡椒粉25克，姜汁酒5克，蔬菜汁（用洋葱、生姜等放清水中浸泡半天，滤去蔬菜，只留汁水）10克，生粉5克，鸡蛋1个，色拉油1000克，椒盐粉5克。
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1 J. J! i4 @3 ?( j5 m9 |1、羊排切成10厘米长的段，用刀背敲打一下（使肉质变松，容易入味），加入生抽、老抽、味精、嫩肉粉、姜汁酒、胡椒粉、鸡蛋、蔬菜汁，搅匀后腌制约2小时，拍上少量干粉（将浸泡入肉内的汁水包住）。
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2、锅上火加油，烧至六成热时放入羊排小火浸炸约7-8分钟捞出沥油。
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3、另取锅入干红椒粒、避风塘炒料、椒盐粉、孜然粉、炸好的羊排大火翻炒均匀后装盘。- J) p3 ~9 z% Y0 _- m( p( C
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發表於 2015-5-21 01:37:46