豉香土豆小排骨

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主料   小排骨500克    土豆200克    熟腰果50克    ( D: B& m3 \# ?4 f; \. v. F辅料   油60毫升    红椒一个    青蒜少许    豆豉2汤匙    生抽2汤匙    生姜少许    生粉2汤匙    料酒2汤匙    盐3克    黑胡椒粒少许    香油2汤匙 + }8 z' d, V$ |% N4 F 豉香土豆小排骨的做法步骤 . e# S9 E+ Y* L( t0 a- H+ w# u7 S 1. 准备熟腰果 / c1 Z" i; W# n; }& n$ X, \( h 7 c, g# g. n4 G3 T0 F8 h) A2. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净 3. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片 # @! g3 o5 v6 _$ e 6 b  X! ~' U! Z# B; O4. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用 - h, L5 V0 g3 Q$ `$ ? 5. 锅内倒油，7分热加入排骨 6. 炸至颜色金红捞起控油 9 O' x* l1 s( V + ?9 J0 ^. g% I& c8 s/ O0 B 7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起 1 K. h3 {" M9 y9 N7 N$ Y5 L / c3 k* v2 P4 s# ]: h. u, W3 q/ {! m 8. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香 0 d) T' d: I" E1 i( y. B " ]$ `9 C% m" @/ F0 f4 q; u' r$ ]9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒 : b3 k; P$ B0 \. }" s4 u6 ~ ; b- c' A2 A% m6 t4 G; G- ` # z" d" [' R/ e10. 倒入土豆煸炒均匀 6 H" U6 c3 t6 s' ?# S # @& t% m+ a" K+ O 11. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味 ! V. M& J5 o* Y& ^5 L% z' F12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒 & z4 L5 C8 Z% _1 @) `& t' p( @13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅 6 A! F# c  G0 ^! g, q# T9 O 14. 撒上腰果上桌 ! e4 E0 g9 ^7 M9 j+ A$ k温习提示 * P4 K3 y9 w* r% c5 _1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。 ; u) e; `# J! m2.油温要控制不宜过高。