慢炖肘子

yongdongxixi

【食材】
$ x  ^1 Y. {( [# n7 T猪小肘子 2块
【配料】
葱 姜 适量
$ z0 i# G# g0 @' ?八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）
老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙
' E; w, W' Y$ Y% N  B; Z- T; O* l油适量
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【做法】
0 l! j, C9 l+ M4 N8 m1. 冷水下锅，肘子焯水
9 U, p0 i3 y( s  {1 {2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟
3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁
8 g$ z  Q+ S2 J4 Y4.  焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上
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5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
, F$ N; x8 x5 z# @7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
# U; _0 X; s6 ^) G$ g; c8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧
9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里
0 f8 H/ {3 G3 t" E10. 加入全部配料 葱 姜 适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 ，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~