核桃酥餅

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塔皮
" j# D$ q! G" `7 o+ _黑糖 58 g
: F& A; j( K$ k) N6 O粟粉 19 g
  r" U4 J3 h% i. A8 K! g低筋麵粉 64 g
無糖可可粉 2 g
全蛋 17 g
奶油/牛油 20 g
- ~7 h! K6 v, |, R0 U1 O蘇打粉 0.5 g
內餡
核桃 60 G
紅豆餡 110 g
+ e* q: c0 M$ c$ x% Q* _" Y! p
步驟1
; y7 q( |: ]% t$ T0 H) j黑糖、粟粉、低筋麵粉、無糖可可粉、蘇打粉 先混合。
/ }( n6 |2 {+ c( B加入硬牛油，混合成沙粒狀。
加入全蛋，混合成團即可。如太濕潤，可加入少許低筋麵粉。
# \- p) `* j4 ~0 D/ _. j' \放入雪櫃(冰箱)休息1小時以上。
! z6 D8 L' m2 h3 n分為15g 小團。
步驟2
& S# T0 z0 v5 V* W. @" ?/ f2 e& I核桃以150-160’C，焗10-15分鐘。
1 k. M  i6 X6 R7 @3 _放涼後切碎。
與紅豆餡混合，分為10-12g小團。
放入冰格(冷藏格)休息1小時以上。
步驟3
6 J' F# l: {$ a6 G$ B! P把內餡包入塔皮內。
用小花鉗夾出核桃紋路。
. ]' }4 e. Z& R2 V( ]步驟4
放入170-180’C烤箱，焗10-15分鐘
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Tai-Wan-Ye-CCC

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