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材料5 r0 Z9 } N6 w; g D) J- n7 w
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2 s9 ]+ T' ] s3 I6 B主料：牛肉225克，芥蓝600克，
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& h5 d( P$ l/ S! Y! ~辅料：胡萝卜25克，
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1 b3 M% ^# ^7 {# m* C调料：姜3克，白皮大蒜3克，植物油90克，酱油50克，玉米面（黄）6克，芡粉5克，白砂糖2克，盐2克，味精1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克
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1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； - N' X% I2 }6 O6 K) m0 q( W
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2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
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+ m4 J2 c6 D% l- x* ~" \% C/ P3.蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 2 p. K( G# S) M: o& C
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4.炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； " k( u5 p" v1 N5 C2 [$ U; A
6 J% S. J+ i. w, P3 {7 v5.再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 7 n. B3 a5 K5 |, \: }2 D( I& O
2 I, I7 I: I5 |1 t4 G6.炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
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7.最后勾芡，炒匀盛起； ; `1 B) g0 u/ d2 K7 F; l# y. c
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8.先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。+ C; {# y7 v. F* R/ p2 G$ O0 y, T
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發表於 2015-4-20 01:48:17