自制豆腐丸子

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【原料】老豆腐1盒（净重约450g），白萝卜1块（去皮净重250g），香菇4朵，青豆仁2大匙，胡萝卜丁2大匙，荸荠丁2大匙，盐1小匙，白胡椒粉少许，蛋2个。

0 I, H/ j6 K8 O: \　　【做法】

　　1.干香菇泡水胀软，去蒂之后切碎﹔萝卜刨丝，挤掉多余水份﹔豆腐沥干，略为挤掉多余水份。
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$ h, N) z: d% K/ p　　2.把豆腐捏碎之后拌入萝卜丝里，并加入香菇、青豆、胡萝卜、荸荠一起拌匀。加入盐与胡椒粉，蛋打碎成蛋汁，加入一起拌匀。

　　3.烧热一锅油，取约1大匙豆腐泥，用手团成圆球状，掷入油锅里以中大火炸至金黄色，沥油捞出，放置在厨房纸巾上吸油即可。

# k/ b& k. _# X9 @　　【特点】
8 K8 [, [7 p) ~% B$ [# U( H
8 ]8 [1 X/ f- ]　　1.成品数量如照片所示，正好一盘。香菇的份量至少要4朵以上，味道比较香。其他配料可以自行斟酌变化，只要切碎混入即可。

　　2.豆腐与萝卜的水份不能太多，否则黏合力较差，油炸时会裂开、不成团。只要在混合萝卜丝与豆腐泥时用手捏一捏，把多余水份倒掉即可。