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材料
4 m% ]1 H) t" ~& X5 M; uA:面粉100克,沸水50克,
7 S" i2 T! e, D: ]1 Z5 z' C1 lB:面粉100克,盐2克,温水(50度)60克,0 g( [+ C |4 L
辅料:葱油,椒盐,芝麻: g& \- x+ Y# x+ H
做法
2 Y0 N% G! A/ k4 g' `: ]9 M+ H2 R1. 将A材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团.3 S1 a% a' O- |) Y( S5 x
2. 将B材料的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团.3 m! q, T2 i3 d& u2 V1 W
3. 将A面团和B面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟.4 _1 d; F; o/ Z" H- z& V) ]+ _
4. 饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻./ d! H% z/ ]% v4 t. b
5. 将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.* n+ v1 `0 [2 W
6. 平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄.
1 q9 \; W5 d0 B2 P( M, `$ H' H7. 打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可.
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