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[無圖菜譜] 歌剧院蛋糕 -- Opera

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發表於 2015-3-20 03:17:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料
* d4 s" Q( h3 b. }; |, w$ {杏仁粉100g,糖粉100g,低筋面粉30g,全蛋3个,蛋白100g,无盐奶油20g,砂糖20g
( W/ \( U; e" A做法4 a$ X+ |, j5 h
1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛,加入一半蛋混合,再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白% p+ K6 t' [: M1 M( I$ ?9 F# `
2.无盐奶油隔热水溶化成液态,加入少许1拌匀
( a  Z$ R  U) h" @: ?: }3.砂糖分3分加入蛋白,打发,分两次加入1,翻拌,最后将2倒入混合' A! ]& w! g3 |. Z& J" u4 ]3 ?
4.面糊倒入烤盘,刮平,200度10分钟左右) X' b1 M6 y) n# F- U( [
小诀窍
6 T4 {7 N8 r. O- p) l烤箱的烤盘比较小,所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好,放在烤架上烤的
6 q) `" v, D! _: \0 S! s1 y/ r3 i/ p. I# W3 |9 h; c
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