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[無圖菜譜] 歌剧院蛋糕 -- Opera

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發表於 2015-3-20 03:17:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料' ]! F  M  z( S9 q6 ]
杏仁粉100g,糖粉100g,低筋面粉30g,全蛋3个,蛋白100g,无盐奶油20g,砂糖20g
4 v& R8 Z6 @  L4 X  K0 \5 |做法
5 j. ~3 l" p0 l! a1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛,加入一半蛋混合,再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白
) F( E. L* B$ \5 [! L5 H! ?3 N2.无盐奶油隔热水溶化成液态,加入少许1拌匀
% a3 u6 |& k2 M4 k0 n/ C' t2 S/ W- [3.砂糖分3分加入蛋白,打发,分两次加入1,翻拌,最后将2倒入混合
0 G% |7 P/ }1 Z% i. C4.面糊倒入烤盘,刮平,200度10分钟左右
7 [2 t; W' C6 I4 t& `5 d# P小诀窍
- V+ \. l2 C7 [) R' ~( F& c烤箱的烤盘比较小,所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好,放在烤架上烤的& ]5 h5 |+ c3 m$ [/ {
) S/ u' p4 j" Y$ y2 ]& Q
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