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菜谱简介 作法2中卤过五花肉的卤汁可保存下来卤豆干、海带结或卤蛋等配菜。 A+ n: }' v. K" g1 x/ Y& C5 Y
材料
8 M4 M) U: A- x% [五花肉300公克,胡萝卜1条,肉丝80公克,莲藕300公克,白饭1碗,酱瓜40公克,笋丝60公克,A.酱油膏120㏄,米酒1小匙,糖1小匙,红葱酥1小匙,五香粉1/4小匙,酱油4大匙,水1200㏄,蒜仁4颗,B.盐1/4小匙,水50㏄,C.盐1/2小匙,糖1/2大匙,胡椒粉1小匙,白醋1小匙,香油1大匙/ \7 x9 Q2 \4 |. k* {! z6 f4 f- v
做法8 l6 i5 `6 M' G; p- d
1.将五花肉洗净,带皮切成1.5公分块状,锅内入少许油将肉略为煸炒出油,起锅备用。6 |/ _2 O3 \2 r4 O- l% u
2.将作法1的五花肉块与调味料A以小火煮至软烂熟透,即为卤五花肉备用。
6 h, ^( Y0 h- y1 m& \+ R9 T3.红萝卜洗净,削皮切丝,热油锅,放入红萝卜丝、肉丝和调味料B一起以中火炒至熟透,即为红萝卜炒肉丝。1 S# C( p. o$ M) E3 |
4.将莲藕洗净削皮切片,汆烫后捞起沥干水分,与调味料C拌匀,即为凉拌莲藕片备用。
( R" L7 N" P U/ A: s5.将白饭铺入便当盒底,卤五花肉、红萝卜炒肉丝、凉拌莲藕片和市售酱瓜、市售笋丝一一排在白饭上即可 n: z, `: P' K% y7 i
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