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[無圖菜譜] 清炒虾仁

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發表於 2015-3-19 17:23:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料2 `9 E0 W/ ]# X
虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,
% [  {; N# [: V, t& S$ n6 P6 {调料:葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒
  h* s' q/ c+ u- Q  t9 P做法
; j5 ~* H  W0 j( B0 z! {+ k, f, z1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
! v1 F" b( j) [" ?- V2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清! V6 D% o6 _  Q& p6 c# E
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中! T+ P" v9 @0 y' b
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。: l2 Z! f/ P2 t6 a: E( k
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。, Y6 G$ p2 P% W, E! b! j, O
6、黄瓜洗净一切为二。$ ]" N, E% {- g+ `  C9 h( ?( ~
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。$ f$ `8 N6 p1 j
8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
; u' ?  x  ]( X$ E( ]9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。- I% t1 B9 i& P* S4 j
10、烧热锅内放油。7 w; ?0 P# D; x
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。5 s3 k. f' z* i- b: q6 Y0 r
12、颜色变红迅速捞出待用。  u: I) h5 i* t& n; d
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆% |0 z' f8 c% n3 g7 D
14、锅中留底油少许。
% ~% x. b2 M5 ~; h' ~1 w- X$ V9 i15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。' P* {# }) J5 y
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
: D3 `9 \3 V  c- [! X) K; s17、迅速倒入碗芡翻炒。: S1 u3 v. D) T: I
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。! y5 a2 A2 b) y) v4 B' Q. j" [
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