醉香雞

ty530

材料及份量:
冰鮮雞 1隻

0 c3 i+ i7 |* Q
調味料:
8 j: s& v3 ~4 a9 O/ `$ y3 F加飯酒、花雕酒 各一份
生抽 少許
) W) n. r( e- ^  T! l+ h1 q2 ~9 X: X

. n+ O" H9 C: C- ^: x製法:
  p3 o8 x3 f9 b, u1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
# E% t9 s; _( R/ ?) M. K8 F7 m5 a3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。

小貼士 ：
如怕酒味太濃可選擇超市有售之現成汁