韭菜火腿蛋卷[5P]

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韭菜火腿蛋卷[5P]工艺：煎

  o* j+ |) n, C6 F) z9 G难度：初中水平
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人数：2人份
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4 o2 s3 O, Q/ N' {8 z; d口味：咸鲜味

: t  g. m- C+ O3 R/ G: u7 w% {准备时间：30分钟

7 l7 s8 e; ^4 y9 A: B烹饪时间：<15分钟

“韭菜火腿蛋卷，非常适合1岁以上宝宝食用哦！”
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主料：韭菜50克鸡蛋2个

辅料：火腿25克玉米淀粉5克

( k$ C1 a+ G& X调料：食盐1/4茶匙水15毫升
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韭菜火腿蛋卷的做法

1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀

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2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎
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3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀
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, J. ^4 l& P6 z! Q! R7 o- x4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅
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+ M8 E8 N. W! @' B. E8 Z9 I5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可
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+ ^3 n0 O! k4 q. w; ?; b烹饪技巧

1、韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅；
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2、隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃；

8 j; z! ?- F, g3、韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡；
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: u6 o" t& U: V5 k4、在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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