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水油皮：低筋粉130克、猪油35克、水约45克
+ A; d: B: t! D 油酥：低粉110克、猪油55克
2 M# D* Z$ D& ~6 G/ H/ F2 ]% W 准备材料6 f8 d5 Q0 B/ Z ^/ h& A/ O
将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍+ H% E7 f: I( f- s S4 v+ D
加上葱花和姜末; v d! ~! e8 O3 C& x6 O' x# G
用低粉和猪油和油酥" P- E4 b6 c1 {
和好备用9 A8 z( d7 d: S+ ]& i) n5 r
部分水和猪油混合5 s* _' P8 {9 t k3 V
分次加入面粉
6 }9 u) V2 {" v, _( C7 { 混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟
: ]$ ]6 C5 n3 Z5 B 将水油皮和油酥平分成两份9 E. J, v5 x( n2 Z4 I$ m. L/ }# }
用水油皮包裹住油酥，擀开
7 P; h4 T4 d$ }9 t, `5 w 折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟
4 u& x& a5 V" m* I) r2 U0 ? 擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧
; Y8 x1 `- s$ E 两头收口儿
# }0 M3 _6 P8 v& |+ v' S 刷蛋液，撒少许芝麻. u) q3 z, E, A K
180度，中层，烤大约25-30分钟即可 |
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發表於 2015-1-25 01:01:36