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红烧茄子4 ?9 u! T. c2 v6 {3 q+ l* K
5 P+ X- q0 k: y3 p: k T7 e" p% X 用料 茄子 肉末
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豆瓣 生抽: R" C! r2 P$ t
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盐 味精
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: a, ^6 F8 T& h4 L C$ l+ P* ? 鸡精 白糖 {, A: u1 B$ ^0 |; i7 |# e* e+ z
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花椒粉
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b$ M; i; y; `8 r 做法% j3 T$ L( H9 j. M
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1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。
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2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）. F2 j& L$ I1 k2 T
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3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。
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+ ?. r0 f3 T' o0 r! O% m 4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。
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5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。" A8 P& ] D5 P) t% C) K. W
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發表於 2015-1-24 19:36:46