红烧冬瓜

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　　红烧冬瓜是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。
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, ?; b0 @& Z+ b2 H5 ^; j　　用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜。
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　　主料；冬瓜500g,香菇 20g
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" m9 ~: L7 T. X$ P3 s% n; x. U5 N　　辅料；葱姜适量。酱油 1勺，糖 5克，盐 2g,八角 1个

- i7 D; Z: E* z9 M! z$ ^+ q　　做法
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. d+ [* q( s4 D" D: X4 `9 W　　1 冬瓜去皮去瓤。

　　2 切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。
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　　3 葱切段，姜切片。
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　　4 香菇切成小丁。

2 F% i& R! W3 g6 V: _9 t& H& l3 X　　5 在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。

5 `' l/ K2 s4 W( X　　6 锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至，
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% w8 S# c' S% d; j　　7 煎至表皮上色。

　　8 爆香八角和葱姜。
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9 D8 Y. C- s8 J  k: l. m& z9 P　　9 下入香菇翻炒。

( e( w9 S8 G( ^1 f3 V3 F9 Q1 @　　10 把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。
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& R2 U+ k$ y  \　　11 加入糖  盐  酱油和清水烧开。

　　12 烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。

　　烧至冬瓜时，瓜皮一直朝下，不要翻动。
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