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【材料】9 F8 W- m9 R0 W S; u- r1 _
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茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根9 h9 K3 v5 n( W& O
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调味料$ ^$ N! F' [& r; E
- @: Z6 v( s: J/ M0 n7 S A料：豆瓣酱1大匙
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B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙; l8 I' B6 C1 k9 q
5 L5 v# S7 e. S- J% ]9 R" g C料：香油小半匙! ^1 h0 L. o/ S. ~+ j$ R7 |
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【作法】2 t3 L" K8 M& x
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1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。, O% A, W( k- y/ V1 l7 i
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2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。1 z, t1 `9 s, a" ~5 |! W: a9 g1 U
* H* x6 r D% T' d8 @! l 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
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5 |. d. b ~) u! y 【小秘诀】
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* f) U. h' g) [% o- g; s 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
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發表於 2015-1-24 18:47:33