辣椒孜然小土豆

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　　原料：
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: e& ^- z& b8 j( b, F4 k$ m　　小土豆、小葱、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐、味精。
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　　做法：

) _, d3 p, u0 w$ {　　1、小土豆洗净，去皮；
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　　2、入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透；
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　　3、取出小土豆，用刀背逐个压扁；
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: l% t- [/ A. \/ }　　4、小葱切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用；

; U( X2 p* X' n* A/ U. q1 _　　5、起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下如小土豆，平铺，小火慢煎；
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　　6、底面煎黄后，翻面，撒上调味品；

5 l- s% B1 i& B　　7、再次煎黄后，再次翻面，撒上调料，撒上葱碎，煎出葱香味即可出锅。
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3 q2 E) {( a" Z. n　　温馨提示：
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' |* S( z8 Y6 T. I　　1、新鲜的小土豆去皮很容易，放在一起反复搓洗就可以了，熟后剥皮也可以；
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/ u$ P' E% R6 v3 d: B3 d4 C- v. Z" h　　2、用刀背把小土豆压扁，别用太大劲，否则易碎，特别是口感很面的土豆；

　　3、土豆下锅后，不要急于翻动，翻动时也尽量小心才可以保持外形完整；
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　　4、调味品可以根据自己的喜好自由选择，黑胡椒味的也不错，还可以做成单纯的甜味或咸味，或者是酱香味；