枫糖红豆吐司[5P]

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工艺：烘焙
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5 z9 x3 I. r4 p. s难度：初中水平

8 e$ ?  G: ~$ i  z* Y人数：3人份
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口味：甜味
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2 ~* b0 m0 s( N2 e0 I3 _1 }. ]准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

: h  n! W+ b- W+ K9 _  e: g“很早前买了瓶枫糖，一直都在早晨蘸吐司吃，快见底了才想起来面包好歹做一个吧，家里还有半包蜜红包一起包了，做了香甜可口的枫糖红豆吐司，打面用了中种法，湿润好吃。”
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主料：高筋面粉400克低筋面粉100克蜜红豆300克
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辅料：酵母粉5克鸡蛋50克
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4 k' n% [4 k( g调料：食盐6克水230克枫糖60克黄油40克细砂糖25克

枫糖红豆吐司的做法

中种：高筋面粉400克、酵母粉5克、水230克

主面团：低筋面粉100克、枫糖60克、盐6克、鸡蛋50克、黄油40克、细砂糖25克
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夹馅：蜜红豆300克

1.将中种的所有材料全部混合均匀揉成面团，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大
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2.主面团中除了黄油外的所有原料与中种面团放在一起，用打面机搅拌面团，直到面团能够拉出一层坚韧的膜

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3.加入黄油，将黄油揉入面团中，打面至面团能够轻松拉出一层透明且坚韧不易破的薄膜

: w. |% p) O0 R2 n% }/ {4.将面团重新滚圆，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大

5.将面团排气，平均切割成二份，重新滚圆后表面盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟
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6.面团擀开成长方形，铺上蜜红豆，从上往下卷起，压扁尾部，收好收口
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7.将面团放入吐司模中，发酵至吐司模八分满处

8.烤焙：烤箱提前预热至190度，放至下层烤焙40分钟



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