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本帖最後由 aher74age 於 2015-1-5 11:35 編輯
1 o. V, o; C; [$ f' B5 I) a p& U1 d1 a4 [6 G% m
 0 a* [, a6 s% K9 P$ S- r% p
/ k: J* Z/ P# F8 ]
0 k: X3 P' h5 t* Q5 [2 r" E' G2 K【材 料】
; q: \4 I- V `. L
9 \2 E' ?: \# ]& X; T8 {雞腿肉 200g ! Z, U/ @+ C8 i7 G6 X
洋蔥塊 55g
8 u9 A4 _/ u9 s: O2 {蔥段 40g 甜椒紅黃色 各一顆
- @* f4 @( }0 C薑片 5片
$ S) E' C% B& p9 F9 Q乾辣椒 10支
: b( E ~" O: E. o/ O& v腰果 40g
. A1 w+ \' c3 E" L) n紅油 1茶匙
9 i' \$ n; _1 ~4 \( j. {6 I【調 味 料】
0 a; {+ D4 L$ b |; x2 K7 A
* c* y) J% v- J# s- G醬油 1/2茶匙 : y! `# I7 Q$ c) g, B7 E7 d) x) M
蠔油 1/2茶匙
- Z8 Z4 t# w' R' x6 d& \& C魚露 1/2茶匙 0 Y. y! x% U0 n+ Y4 N
糖 1/2茶匙 ; N: P. e/ ~3 w7 Q; o8 c2 N {
米酒 1/2茶匙 ; {! c6 k" s1 B) B6 Q
香油 1/2茶匙 7 O j( Y1 |, q5 |2 {' W
胡椒粉 1/4茶匙 1 K2 c6 r. \$ M- k2 ~9 c* C
【醃 料】
5 Z( }' n* o# \3 {4 d3 E
% f$ ?$ Q, R4 s: H* K! K食用油 20cc
( j" r$ m' S4 E" k蛋 1/2個 & I Y8 I5 D6 z- P* y6 V/ B& W
魚露 1/4茶匙
: i: k1 C1 ^2 P: b/ {9 k, f8 l玉米粉 2/3茶匙 . r/ u1 W* ], W9 U8 o2 b3 B
水 10cc 6 G1 _9 X+ M8 m5 } W
【做 法】 6 S& S4 Q9 u) l( l( `
/ ~! u- s' N9 }) w6 {) L7 P1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。# `6 s9 ~# N/ \/ D9 E7 q% I
' j/ g+ P! o6 A$ k
2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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, u7 _ p2 U$ y; ^' x4 s3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。: X2 O, I, |# K# b- {$ S
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食用前可淋上紅油，加強口感。
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發表於 2015-1-5 11:33:54