主料:猪蹄
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9 F9 I5 m# a! U. [( k9 z: X 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
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+ x7 G" ?5 h8 V) R$ w 方法:! s4 ~& W6 z, y( i) F$ u
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(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.2 ^* ?, r0 i) V8 Z( {
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(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
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3 Q8 w7 I7 ^$ o l4 v8 O; z (3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化9 M5 h s# a) }1 t4 L6 q/ }+ D9 ^) m% c
5 Y$ W0 j9 Z i7 d* C4 O! s (4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.2 u/ ^/ q1 X* X, b
( j0 u% X$ ]6 \1 U (5).烧开后,加盐调好味道.
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(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.1 V( X% P7 [6 z* M& ]( t7 V3 i' L
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發表於 2015-1-1 15:05:32