薑絲炒鮮蝦

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材料：草蝦 160公克、沙拉油2匙、薑片三片、蒜仁2辮、紅辣椒1條、米酒2匙 8 h, y% r$ s9 W& a: c水10cc、鹽巴少許 作法： 1.先用剪刀修除草蝦尖頭部位與蝦鬚。 2.將草蝦彎曲再用牙籤插入蝦殼第二、三節中間再向外挑出蝦腸。 9 C) p" g. k8 e7 x6 {7 d3.將處理好的草蝦洗淨後放入水中備用。 7 \& z8 ~) V6 }" R* O8 ~4.薑片切成絲狀，蒜仁切碎，紅辣椒切片。 5.鍋中入沙拉油加熱後，放入作法4的材料炒香。 6.撈起草蝦濾乾水份放加入鍋中並略為翻炒。 7.倒入米酒去腥，加入少許的水後拌炒均勻後蓋上鍋蓋 8.待煮約2分鐘至熟時，掀起鍋蓋以少許鹽巴調味即可。 : y: ^* M2 M$ x7 T: V8 R; ]' ~ ! D. ]7 O/ y# ^Note：鮮蝦放置冰水中可減緩接觸空氣時而造成蝦子變黑。

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