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[無圖菜譜] 薑絲炒鮮蝦

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發表於 2014-12-19 20:50:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 aher74age 於 2014-12-19 20:56 編輯 0 c) T/ E  q0 E, y
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材料:草蝦 160公克、沙拉油2匙、薑片三片、蒜仁2辮、紅辣椒1條、米酒2匙
8 h, y% r$ s9 W& a: c水10cc、鹽巴少許) K; I- o6 w/ F8 W+ `
作法: 1.先用剪刀修除草蝦尖頭部位與蝦鬚。; g( W& l6 l  u/ h1 B" d; K
2.將草蝦彎曲再用牙籤插入蝦殼第二、三節中間再向外挑出蝦腸。
9 C) p" g. k8 e7 x6 {7 d3.將處理好的草蝦洗淨後放入水中備用。
7 \& z8 ~) V6 }" R* O8 ~4.薑片切成絲狀,蒜仁切碎,紅辣椒切片。! q( i1 @6 n/ J
5.鍋中入沙拉油加熱後,放入作法4的材料炒香。1 e7 d+ k* n; z/ y* Z
6.撈起草蝦濾乾水份放加入鍋中並略為翻炒。- J5 C1 _0 m; H5 F9 Y1 A
7.倒入米酒去腥,加入少許的水後拌炒均勻後蓋上鍋蓋$ }% W, n9 A, H) n/ o
8.待煮約2分鐘至熟時,掀起鍋蓋以少許鹽巴調味即可。
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! D. ]7 O/ y# ^Note:鮮蝦放置冰水中可減緩接觸空氣時而造成蝦子變黑。

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