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本帖最後由 aher74age 於 2014-12-19 20:56 編輯
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材料：草蝦 160公克、沙拉油2匙、薑片三片、蒜仁2辮、紅辣椒1條、米酒2匙" ~3 N" T0 X# d8 P; B `- y& }% {
水10cc、鹽巴少許# }3 T9 f5 M& T) N, r- i
作法： 1.先用剪刀修除草蝦尖頭部位與蝦鬚。# {5 Q# z" H* R. I" x
2.將草蝦彎曲再用牙籤插入蝦殼第二、三節中間再向外挑出蝦腸。, w; C+ r# Z' P3 d* _
3.將處理好的草蝦洗淨後放入水中備用。* g/ l5 {0 a( D q7 H1 O& P8 h4 i, e( ~
4.薑片切成絲狀，蒜仁切碎，紅辣椒切片。. A1 [( v8 z R! U: F# J6 f
5.鍋中入沙拉油加熱後，放入作法4的材料炒香。
3 x% a5 x" W# W% s' u7 j6.撈起草蝦濾乾水份放加入鍋中並略為翻炒。- t. n8 l8 V1 F3 `! l# {( e
7.倒入米酒去腥，加入少許的水後拌炒均勻後蓋上鍋蓋
7 z. D/ G- E" T W! Y8.待煮約2分鐘至熟時，掀起鍋蓋以少許鹽巴調味即可。
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Note：鮮蝦放置冰水中可減緩接觸空氣時而造成蝦子變黑。 |
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發表於 2014-12-19 20:50:47