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所需材料:豆腐,猪肉,红油豆瓣酱,辣椒,葱花,蒜头,精盐,食用油,浓醇高汤,清水,生粉,姜丝,白糖
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制作步骤:
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1:豆腐洗净,切成小方块& | [ z3 x" V. ?3 M" d7 ^$ A0 p
* I9 x& `( ], t7 n2:猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝
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, I. D" b. G5 a6 g" B8 R( L3:锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香0 N6 F$ t: |- @# t2 ^
; F; v! O' K; L9 E3 K# \4:勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油
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) W0 h5 _: U8 K+ l6 o5:加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸* P9 b* O0 y2 E$ L" J
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6:倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅2 D% M+ p; b. D: w% K" r
3 W5 U1 u& r" G4 Q; n, ?' d7:勺入适量白糖,调入水淀粉
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8:再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可* ]8 h' c6 B. K6 V! o/ V! n: C
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小叮咛:
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1 Z0 i" y# N) ^* KA:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状
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, K4 @% s3 D# T5 y1 D6 A8 @9 ]# E5 HB:红油豆瓣酱本身有咸味,不需要再加盐份" C) a+ a1 R5 ?: `
! Y7 ^$ ]0 ]- ]) x8 b& r! `% n/ _) XC:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅. ]. O& O- A: d
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豆腐的好处:
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豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 |
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