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所需材料:豆腐,猪肉,红油豆瓣酱,辣椒,葱花,蒜头,精盐,食用油,浓醇高汤,清水,生粉,姜丝,白糖
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制作步骤:
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1 q1 n! }3 I; n G: w) `1:豆腐洗净,切成小方块
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! c2 O/ n; U& k; W% W2:猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝) S9 H8 A; g+ b5 ~0 ^
. U) [9 y7 L5 D9 @. H3:锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香" U9 @- v* N. t1 w
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4:勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油/ L: B+ l' G2 w
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5:加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸% q6 f l1 O1 J" \/ U
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6:倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅
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7:勺入适量白糖,调入水淀粉
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* r- ` m. V; L2 d+ i8:再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可; f6 Y0 D# H7 g# I1 a
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! u, I$ L. z6 L, Y6 @5 `" @ 小叮咛:
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3 L ]7 D1 _9 f9 mA:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状7 J8 m c0 C/ I. H5 ?' C1 c
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B:红油豆瓣酱本身有咸味,不需要再加盐份- O+ i( E( J* ?( ?
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C:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅
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5 F F# C& b* g F# F 豆腐的好处:
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, ~6 r: d: @, G2 q2 L" M; R4 x 豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 |
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