糖醋排骨[6p]

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工艺:烧
0 D3 h* U) k! ~' x4 W  b9 a5 e人数:4人份
口味:甜味
* g9 |9 M3 \  L4 `6 [5 n& \烹饪时间:60分钟
6 @3 ~& c2 B7 n6 K用料
主料:小排1000克
调料:酱油15毫升 醋50毫升 葱1根 姜半块 八角2粒 花椒20粒 干辣椒2个 料酒15毫升 白糖20克
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糖醋排骨的做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
& g( ]" G, L  |' w2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
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' N9 r& u: p2 N$ A# U5 [3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
' `* ^+ M; Z& `5 N& S9 k' c5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
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2 s% L8 x. i' y6 ^9 i4 R. j6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
" F8 q4 t9 o% h9 F3 g$ p/ N9 z8.待锅中汤汁收浓稠即可

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dhk99

看着很好吃的样子啊，喜欢。

kyokofox

感谢分享。可是没有做到入味，外焦里嫩。煮过后用调料腌制一会，在锅中到少许油炸制焦黄这样才会锁住肉里醋的味道，而且外焦里嫩的。