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[無圖菜譜] 烧二冬

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發表於 2014-12-10 05:04:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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烧二冬

  烧二冬,听到这个菜名,你一定觉得很奇怪,其实不难想的,肯定是有两个含冬字的食材,即冬笋和冬瓜。这道菜肴,冬瓜吸收了冬笋和猪肉的香味,变得特别有味道,此菜味道较清淡,不喜欢清淡口味的人就不建议尝试啦。

  主料:

  冬笋30克 冬瓜300克 猪肉(瘦)150克

  辅料:

  食用油30克 郫县豆瓣酱1茶匙 姜10克 黄酒10克 干黄花菜50克 木耳(水发)50克 老抽1汤匙 胡椒粉2克 淀粉1汤匙 食盐1茶匙

  做法:

  1.冬笋干片,很出货,一点儿就泡一大盘

  2.取需要的量用开水浸泡,要提前6个小时泡

  3.黑木耳和黄花菜提前用水泡发

  4.木耳撕成片,泡好的笋干清洗干净备用

  5.肉切片,用老抽、黄酒、胡椒粉、盐和干淀粉抓拌均匀,腌制10分钟

  6.锅中放油炒香姜末

  7.下入肉片煸炒至变色

  8.肉扒到锅的一边,加入郫县豆瓣,煸炒出红油

  9.再和肉片一起翻炒均匀

10.下入笋干和黑木耳及黄花菜

  11.翻炒均匀

  12.冬瓜切片

  13.冬瓜下入锅中

  14.翻炒均匀后加少许的水,中小火炖煮约5分钟

  15.最后大火收汁即可

  温馨提示:

  这道菜主要是郫县豆瓣调味,所以其他调味品基本不用放,而且不用放盐,做给孕妇吃时,如果不喜欢豆瓣酱的味道,可以换成黄豆酱,也好吃。

6 [% W7 O/ Z9 z, ^3 F
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