可口美味-拔丝山药

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“无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。”
标签： 甜味 拔丝 半小时 未知 冬季菜谱 热菜 鲁菜
主料
山药(适量)绵白糖(适量)
9 M9 j. c" G' M2 Z1 M8 t调料
生粉(适量)植物油(适量)
厨具
  N; V9 n# ^5 I( Y炒锅、平底锅
7 {8 S+ i. Z8 e; @ 1  材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.
) Y+ E9 P% I5 g( L% @ 2  山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
3  用清水泡洗山药块，沥干水分。
4  拍上少许生粉。
8 |0 h* b! L% i" s& `( X& T 5  锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6  炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
2 j7 t% m- L6 W 7  盘内抹少油防粘。
, D& ?, D, Z, t 8  另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
0 v' y3 \3 B: B2 u- \+ I$ F) e# {& l 9  小火不停的搅动。
10  待糖溶解，继续搅拌。
11  待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
4 V# @/ U# k4 N 12  迅速放入炸好的山药块。
13  关火翻炒均匀即可

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