可口美味-拔丝山药

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“无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。”
0 z7 _  H* b/ v0 i9 E0 P标签： 甜味 拔丝 半小时 未知 冬季菜谱 热菜 鲁菜
! P0 L$ h3 g& x主料
) |% s# a& y8 K' n) \山药(适量)绵白糖(适量)
) x) G) Y4 d( T. y调料
生粉(适量)植物油(适量)
4 t; t$ }: F: s( C1 I厨具
4 u7 b# B# r6 @* P2 W炒锅、平底锅
1  材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.
2  山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
1 j; [6 J* n, f( J. n; ~6 f$ P7 u+ H 3  用清水泡洗山药块，沥干水分。
" @: q" y9 p  ?, k/ D* O 4  拍上少许生粉。
. b+ n* ^/ Z7 X0 u3 ^& N- j 5  锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6  炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
7  盘内抹少油防粘。
8  另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
9  小火不停的搅动。
8 ]. I0 m; V2 W3 B7 e# g) P 10  待糖溶解，继续搅拌。
11  待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
12  迅速放入炸好的山药块。
1 B, \3 N! ^$ P( |7 w8 s7 p 13  关火翻炒均匀即可

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