红酒牛肉

ljl4145323

原料：

& }' Z; B* h( T" J0 M主料：500克牛腩、1/2个洋葱、1/2根胡萝卜、2小根芹菜、3个口蘑、2瓣蒜、7粒油橄榄、2小根百里香、1片香叶

, n! }3 e1 O2 o1 y% p/ J' Q- `调料：200ml红酒、50克番茄酱（我这里用新鲜番茄代替了）、黑胡椒1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)
" a, b8 q, _% `! g8 R2 O6 ^2 \, s4 S/ H
文怡的制作：
' {0 h( V: b* l$ m
1、牛腩洗净切成5cm长，3cm宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用；
2 m- G; e7 U2 Z- I8 L# V
" C- i" v% Q8 F3 t7 X2、锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水份备用；
1 C3 I5 q( P. Q. q
6 L* g0 ]6 j, @9 I+ M3 y3、另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱；
( s8 Z- G3 l/ H
3 e- i) V# X3 g& V4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶；
- b6 W2 n/ [& W/ q0 b( f9 P
$ P+ ]0 Q2 E5 R4 z" S9 p' B+ Y) A5、然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可

; O$ V4 r- n, u4 s

$ C" j0 F2 ^# F0 @, [2 L

; j+ a& m: d1 C& }# X. V
- [- F* x; C3 O1 ?5 `
7 _/ T( X3 c4 B) w9 l4 r
/ }& q7 ~# k- |* \# B5 u5 v  v; B
; E3 L! v) L2 @+ C0 Z7 J文怡的小贴士文字：
. F& o) m7 @2 R
1、油橄榄可在大型超市或西餐调料店买到。如果找不到，也可以用罐头装的黑橄榄代替。这里用的油橄榄英文是kalamata，为了方便购买，建议您以英文标注为准；

6 z7 q5 ~: Q5 ?5 Q2、入菜用的红酒不要选价格很贵的，用普通红酒就可以。否则，就真的太浪费了。价格在40元左右的红酒，就可以用来做菜；
$ q9 k8 _- C% V& H1 k
3、焯牛肉时，如果血污没有完全焯出来，后面煮的时候还会有浮沫，因此，请一定记得再撇干净。否则，肉腥味会去除不干净；
# u0 P: s. ~  E" L+ S: P/ M
4、这道菜中的番茄酱，不要用番茄沙司代替，口味完全不一样；
" N3 k, D; g& A2 T4 J) I2 ^
; J8 j: `! @. n5、百里香，是这道菜中很重要的一个提香的香料，用新鲜的味道会很好，新鲜的百里香在很多大型超市都可以买到，比如麦德龙等。或者，也可以自己在家盆栽，随用随摘。实在买不到，也不会种的话，就选用干燥的百里香吧，在超市的进口货架上，大约15元左右一瓶，可以用很长时间。
; i4 @2 X, I* m; G/ e

madahaselang

看着太有食欲了，我饿了

zgj2014

这个我爱吃

wjun2132599

谢谢楼主分享