WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 221|回復: 4

[無圖菜譜] 红酒牛肉

[複製鏈接]
累計簽到:11 天
連續簽到:1 天
發表於 2014-12-7 14:51:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
  |9 O3 }) n( N4 p9 Z
原料:. j* A  P' E7 z# D# X8 {& w3 j/ t

& }' Z; B* h( T" J0 M主料:500克牛腩、1/2个洋葱、1/2根胡萝卜、2小根芹菜、3个口蘑、2瓣蒜、7粒油橄榄、2小根百里香、1片香叶+ B9 H, e0 Y7 @/ i9 E6 O

, n! }3 e1 O2 o1 y% p/ J' Q- `调料:200ml红酒、50克番茄酱(我这里用新鲜番茄代替了)、黑胡椒1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)
" a, b8 q, _% `! g8 R2 O6 ^2 \, s4 S/ H0 O7 G2 v, Y+ c1 l$ {: [
文怡的制作:
' {0 h( V: b* l$ m9 Y, W8 t. H: Z! B6 o# W  s4 E
1、牛腩洗净切成5cm长,3cm宽的肉块儿,口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣,洋葱去皮切成大块儿,蒜切片儿,胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块,芹菜洗净切成2cm长的段,油橄榄用刀背轻拍一下,取出核不要,只留橄榄肉,备用;
2 m- G; e7 U2 Z- I8 L# V
" C- i" v% Q8 F3 t7 X2、锅中倒入可没过牛肉的凉水,大火将水烧开后,转中火,待牛肉中的血污完全煮出后(大约3分钟左右),捞出冲净,并沥干水份备用;
1 C3 I5 q( P. Q. q
6 L* g0 ]6 j, @9 I+ M3 y3、另取一只汤锅,倒入底油(约2汤匙),大火加热,待油4成热时,改成中小火,放入洋葱,蒜,煸炒出香味后,放入胡萝卜,芹菜,蘑菇,继续炒3分钟,当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱;
( s8 Z- G3 l/ H
3 e- i) V# X3 g& V4、炒到蔬菜上色后,倒入焯好的牛肉,油橄榄,炒匀后倒入红酒,用中小火煮到红酒变得略浓稠时,放入百里香和香叶;
- b6 W2 n/ [& W/ q0 b( f9 P
$ P+ ]0 Q2 E5 R4 z" S9 p' B+ Y) A5、然后倒入可以没过牛肉的开水,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,将锅盖盖上,转小火慢炖2小时即可1 O' x( f* B7 H2 g2 D7 X/ V

; O$ V4 r- n, u4 s! W' ~/ t/ z- ~  R+ Y, L

$ C" j0 F2 ^# F0 @, [2 L" j  b" ?$ e" x" z

; j+ a& m: d1 C& }# X. V
- [- F* x; C3 O1 ?5 `
7 _/ T( X3 c4 B) w9 l4 r
/ }& q7 ~# k- |* \# B5 u5 v  v; B
; E3 L! v) L2 @+ C0 Z7 J文怡的小贴士文字:
. F& o) m7 @2 R* f/ D: ?( C8 A5 x+ t. I2 L
1、油橄榄可在大型超市或西餐调料店买到。如果找不到,也可以用罐头装的黑橄榄代替。这里用的油橄榄英文是kalamata,为了方便购买,建议您以英文标注为准;" P* E  V& W0 u# l" n/ Q6 z3 C- `

6 z7 q5 ~: Q5 ?5 Q2、入菜用的红酒不要选价格很贵的,用普通红酒就可以。否则,就真的太浪费了。价格在40元左右的红酒,就可以用来做菜;
$ q9 k8 _- C% V& H1 k: D" \, d& _7 s7 x9 \, w; g- M
3、焯牛肉时,如果血污没有完全焯出来,后面煮的时候还会有浮沫,因此,请一定记得再撇干净。否则,肉腥味会去除不干净;
# u0 P: s. ~  E" L+ S: P/ M/ O/ w5 U2 c) t" {- M
4、这道菜中的番茄酱,不要用番茄沙司代替,口味完全不一样;
" N3 k, D; g& A2 T4 J) I2 ^
; J8 j: `! @. n5、百里香,是这道菜中很重要的一个提香的香料,用新鲜的味道会很好,新鲜的百里香在很多大型超市都可以买到,比如麦德龙等。或者,也可以自己在家盆栽,随用随摘。实在买不到,也不会种的话,就选用干燥的百里香吧,在超市的进口货架上,大约15元左右一瓶,可以用很长时间。
; i4 @2 X, I* m; G/ e) X5 J7 `5 S; h0 \( w1 K6 x9 G' H
回復

舉報

累計簽到:336 天
連續簽到:1 天
發表於 2014-12-7 15:48:57 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
看着太有食欲了,我饿了
累計簽到:15 天
連續簽到:1 天
發表於 2014-12-7 16:22:53 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
这个我爱吃
累計簽到:13 天
連續簽到:1 天
發表於 2014-12-11 21:36:43 | 顯示全部樓層
谢谢楼主分享
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表