十全大补汤的做法

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　　菜系及功效：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱

  |* m2 j/ B" r8 c# ~! ]& i! [　　口味：咸鲜味
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) c9 P+ Z/ T. j! f+ r0 c+ i　　工艺：炖

　　十全大补汤的制作材料：

  W/ A) C! t1 U+ d　　主料：鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克

　　辅料：花生仁（生）10克,冬笋5克,枣（干）10克
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　　调料：白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克

, {# w6 [% k4 K* l　　十全大补汤的特色：
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  h0 N* `% W+ v3 t% w* ^　　咸鲜味浓

　　教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃
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　　1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；
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　　2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
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　　3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；
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　　4. 再把花椒、大料用纱布包好；
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2 M2 N# k1 d* H( ~9 ^2 j+ D　　5. 其余九种药料也用纱布包好；
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2 V. i. a( Q4 v3 x　　6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；

: q1 o2 |. y/ ^5 F, F) _　　7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；

8 }( X- n4 j1 z　　8. 捞出调料和药料包；

( p+ C/ O! n( d$ H+ l: F　　9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；
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　　10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
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　　十全大补汤的制作要诀：
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- {. V2 A8 r' h2 x　　1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；
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/ G0 F/ ?5 _- Q& K) Q2 g/ @3 v! ?　　2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。
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  t: _9 f4 ?$ A4 }% W0 J* |　　小帖士-健康提示：

　　“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
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- A* [, g% k$ i3 Z+ T  D' {　　小帖士-食物相克：

　　墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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