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菜系及功效:私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱4 C; z q+ w/ Z7 M/ f
|* m2 j/ B" r8 c# ~! ]& i! [ 口味:咸鲜味
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) c9 P+ Z/ T. j! f+ r0 c+ i 工艺:炖 Z- F7 o: O4 u8 o! |. d* I5 h
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十全大补汤的制作材料:, ]' }% [2 ^9 Q# `8 ]
W/ A) C! t1 U+ d 主料:鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克3 y4 j* V' ?2 q
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辅料:花生仁(生)10克,冬笋5克,枣(干)10克
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调料:白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜(白皮)10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克5 V2 U3 F$ u5 d" X' C9 s2 {
, {# w6 [% k4 K* l 十全大补汤的特色:
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h0 N* `% W+ v3 t% w* ^ 咸鲜味浓2 ]+ H* Q, V5 B, t1 i" ]: D$ G6 Q
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教您十全大补汤怎么做,如何做十全大补汤才好吃
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1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块;
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2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内;
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3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好;
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4. 再把花椒、大料用纱布包好;
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2 M2 N# k1 d* H( ~9 ^2 j+ D 5. 其余九种药料也用纱布包好;
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2 V. i. a( Q4 v3 x 6. 三个包都放入砂锅内,加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油,砂锅上旺火烧开去浮沫;4 R: V! T. j( j$ q; }; T5 G
: q1 o2 |. y/ ^5 F, F) _ 7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂,约1.5 小时;) U$ C3 p; r/ w3 q
8 }( X- n4 j1 z 8. 捞出调料和药料包;8 S, C0 O* B/ Z8 i: K
( p+ C/ O! n( d$ H+ l: F 9. 把党参,花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀;
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10. 其余药料、调料不要,去净葱、姜、蒜,加入味精、香油,用紫砂锅装上桌。
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十全大补汤的制作要诀:
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- {. V2 A8 r' h2 x 1. 此菜用炖的方法制作,必须用砂锅炖,炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品,并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作,出锅后分盛紫砂锅内,然后再随时蒸热走菜;
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/ G0 F/ ?5 _- Q& K) Q2 g/ @3 v! ? 2. 需准备3块纱布,作包药料、调料用。
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t: _9 f4 ?$ A4 }% W0 J* | 小帖士-健康提示:) v1 d8 t9 n+ x6 k
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“十全大补汤”选鲜料加入十味中药,五味小料,五味调料,细火炖制而成,既是一道咸鲜味浓的汤菜,又是一款药膳,富有营养,滋补身体,久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
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- A* [, g% k$ i3 Z+ T D' { 小帖士-食物相克:0 x( F7 h0 I% b
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墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
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猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。3 x. A; m9 K7 w
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花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。) y' p' U) Q" F
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