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材料
+ u: ?) `+ Y5 `# l5 C) v2 L2 p+ k4 u/ w& m
土鸡1只 火腿一块 扁尖2支 青江菜心10支 大馄饨皮12张 虾仁4两 小白菜4两 绞肉2两 葱末1小匙
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. { r- O) s* s8 ]4 y3 w 调味料! h8 X" {/ T- {7 U; C
! i- _* z0 Y2 ^) a U 酱油1小匙 盐1/4小匙 ?油1/2小匙 胡椒粉少许
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4 t) U. C( f% A 1.土鸡洗净,调整一下鸡头和鸡翅,鸡身用手略压将鸡骨架压松放入汤锅中。
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/ ` ~9 b( I" b) [9 |1 T: ^ 2.扁尖切成小段,火腿切片,一起放入汤锅中,以小火熬2小时。
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+ e' ?9 E0 w$ Y2 d 3.小白菜切细末,用盐略腌抓一下,虾仁切大丁,再混合绞肉,加入酱油、盐、麻油、胡椒粉、油和白菜末拌成肉馅。1 k+ v) r, X2 O9 z [% U; {
1 A" w7 m/ \; H: V( q 4.接着用大馄饨皮包入适量肉馅成馄饨,另一锅滚水煮熟。0 T" r5 W; e+ X4 \
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5.最後将土鸡、火腿、扁尖连汤一起盛入盘中,并将青江菜心汆烫之後排盘,再将煮熟的大馄饨捞起盛盘即可。
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