当归牛腩

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　　原料：牛腩750克。
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　　配料：水发香菇25克、净冬笋150克。
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) E; Z+ r/ q: _3 }, [　　调料：当归25克、蒜末1克、姜末0.5克、绍酒50克、白糖10克、酱油15克、味精10克、胡椒粉1克、猪骨汤750克、香油1克、花生油50克。
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" I. ~5 T' y/ `' u　　做法：

4 w0 W- o( Q2 [$ O- l　　1、牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块；

　　2、冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好；

　　3、锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻；
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　　4、放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟；
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( `, A' L$ \4 M/ M1 L5 x　　5、倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内；
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　　6、加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火；
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: z) }9 R' Z9 ~. k2 S) ]9 V4 I　　7、拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。
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0 V6 a& G3 ~/ O, O, T　　菜品功效：

　　当归：
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　　具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效。
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1 b: f: L0 \6 K, o9 `" \　　适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。

: A( h$ [$ d- H1 W! M: }　　牛腩：
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　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

9 K8 C! a" u' r+ P  U* \1 ^3 r　　适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

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