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原料:牛腩750克。
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配料:水发香菇25克、净冬笋150克。
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) E; Z+ r/ q: _3 }, [ 调料:当归25克、蒜末1克、姜末0.5克、绍酒50克、白糖10克、酱油15克、味精10克、胡椒粉1克、猪骨汤750克、香油1克、花生油50克。
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" I. ~5 T' y/ `' u 做法:$ u6 v9 Q9 x+ h# e( q& x: L! m# L
4 w0 W- o( Q2 [$ O- l 1、牛腩洗净,下沸水锅煮20分钟捞出,切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块;* {& A0 p$ @, |6 W( @; h' b( d" a
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2、冬笋切块,香菇切片,当归洗净用纱布包好;8 [! y' x1 j, ~7 G* |4 Y
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3、锅置旺火上,下花生油烧热,先投入蒜末、姜末煸炒片刻;
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4、放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟;
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( `, A' L$ \4 M/ M1 L5 x 5、倒入猪骨汤750毫升,待烧沸时,一并倒入沙锅内;
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6、加当归,置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火;
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: z) }9 R' Z9 ~. k2 S) ]9 V4 I 7、拣去当归,加味精调味,淋上香油,撒上胡椒粉即成。
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0 V6 a& G3 ~/ O, O, T 菜品功效:0 J! O: u% Y A& ~& g
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当归:
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具有补血,活血,调经止痛,润肠通便的功效。
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1 b: f: L0 \6 K, o9 `" \ 适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。' I: r" {- Y4 f
: A( h$ [$ d- H1 W! M: } 牛腩:
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牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。! r- `# h( ~3 K
9 K8 C! a" u' r+ P U* \1 ^3 r 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。3 h6 i) E. }% S- y* T! ~. W6 r. {
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