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鸡蛋好吃而且有营养,是一种老幼皆宜的食品。关于鸡蛋的做法你知道几种呢?水煮蛋、炒蛋、蒸蛋,不知道各位朋友有没有吃腻,鸡蛋的做法相当多,今天向大家推荐几种鸡蛋新吃法,升级版的鸡蛋做法不仅美味,而且我相信不爱吃鸡蛋的朋友也会忍不住尝尝新!1 }4 Z4 }3 w0 g
蛋里藏娇2 }$ ~3 r2 l; Y# x# @+ V; S7 Y5 n
! K( C+ i; ?: p) h# F
原料:鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。
- h, K+ l% T. G做法:* I1 B+ X: y- J" I; C. B- @
1. 鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄。+ C2 `+ ?1 n. a
2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。
6 W# [" g' e' S+ E0 s9 l5 i; {5 S3. 起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。" H$ y4 J* f* ~
4. 将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。
' z6 L0 }, X6 q" `! v9 q5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。( L: y- d0 w5 [( p/ m! z
鸡蛋猪肉卷! E0 \: \8 P7 C$ n2 n' {1 X

% r* I7 I/ T7 V4 U0 M- X; s7 ?原料:鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。. Y: n" ]( y5 U# u
做法:, m, B! G' A, \5 w0 Y( x2 T
1. 胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。
3 E+ M; \ C2 L. U" R: `5 u. }2. 鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。7 J `2 j& h- K
3. 锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅。7 y$ N& }$ V6 i) o* y3 D* _7 d! T) Q
4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,像卷寿司一样卷起,放入盘中,上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块即可。6 i% Y1 E. v$ L6 X$ W; _+ K4 M
湖南蛋 M9 l/ A/ L' b3 ^
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原料:鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。* Z& x! _3 r: N+ i& d, f
做法:
7 i4 y* j" e3 c! r% v% ` b" ~1. 水煮蛋用刀竖切成4块;辣椒切圈;大蒜、葱切碎。
- T4 f3 v1 g6 {2. 锅中烧热油,放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香,再加入生抽、盐调味,放入蛋快速翻炒后起锅即可。/ i* |1 g- L' _6 b5 Y3 b
滑蛋牛肉
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( Q) N( G0 W$ p7 ~原料:牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。
+ u8 B P4 S. X* Y6 R做法:
& ]1 x; o2 f9 a" S, o; j1. 将牛肉切簿片,加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀;鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒加进蛋液内,搅打均匀。" u! k' I$ j# w, C
2. 炒锅倒入3大匙油,油温至5成时,牛肉片倒进去,炒至变色后捞出放碗内。 b) y+ N, r9 U1 Y" `
3. 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀。
, k. k2 U) y2 u1 ^. A. c, c4. 炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内,待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。
! n& k/ @+ {0 j; \京酱鸡蛋
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* k0 O$ ~ [: D, I5 N* `2 n" o9 Y: k原料:鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。! }, r0 E2 Z* _1 J
做法:8 T+ C- ]6 p( R' U# y9 d
1. 豆腐皮用开水汆烫两次,冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液。. W# |" j+ M7 m8 h$ D2 L
2. 锅中放一大勺油烧热,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋块,铲出。
3 B- ?6 p$ z3 u% R; a3. 锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火炒酱,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。8 D7 N9 z5 w3 M4 D& F0 i7 c$ [
虎皮凉鸡蛋- z! l; ~& _; j1 b @8 D" A

1 ~# r8 H6 D* F原料:鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。. d2 e: _2 p1 x7 |$ K, B2 _
做法:
* I$ B5 J. g. a# C; K: q! b1. 鸡蛋凉水下锅,中小火煮5分钟,关火后再浸泡20分钟,再剥壳。 \3 x: p# L( i/ M9 r7 j% l# i
2. 鸡蛋放入容器中,用极少的生抽腌制5分钟。
5 Z" e! j7 {0 u7 ~; D2 t7 m3 Q3. 用八成热的油温,炸鸡蛋,金黄色捞出。
0 c: _5 i1 H' A2 M* r o4. 锅中放油,爆香葱姜,煸香郫县豆瓣酱、甜面酱,冲入开水,煮开1分钟后,关火。! D7 u! ^/ _) b
5. 将卤汁倒入鸡蛋中,自然冷却后,放入冰箱冷藏,随吃随拿。' _: X3 U i9 y1 G. `
蛋花茄子, A" F. r# f6 ]8 {# S, x# J
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原料:圆茄子1个、鸡蛋2个、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、老抽、蚝油。 x/ Y9 c0 g0 }) _! z
做法:
* e* V, k& I3 ]1. 茄子洗净切小块;鸡蛋打散。
: ^( H( u' @4 F4 g Q* t7 I2. 起油锅,倒入鸡蛋,炒碎,撒入少量盐,捞出。0 O0 }6 Z$ g9 | l6 y
3. 另起油锅,葱姜蒜爆香,倒入茄子翻炒,放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒,可以适量加点开水。
$ f* j t+ @+ T0 e( \0 o; E4. 茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花,加适量盐翻炒均匀即可出锅。; U7 O+ [. f/ Y
烤苏格兰蛋
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原料:猪肉馅200克、鸡蛋6个、白洋葱1/4个、全蛋液、面粉、面包糠1杯,1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、盐、鸡蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺。2 _; w1 O. h/ k* n
做法:
# X( z6 |, l$ W6 c8 j2 { u- a. I( _1. 洋葱去皮后切末;鹌鹑蛋煮熟后去皮;猪肉馅中加入洋葱末再依次加入所有调味料,朝一个方向搅拌上劲,拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟。. A ^- {5 p$ q
2. 将肉馅分成均匀大小的6份;煮熟的鸡蛋上沾一层面粉,再用肉馅包裹住鸡蛋,做成圆丸状。! W! m3 ~/ g5 Y6 F7 c
3. 做好的肉丸沾一层面粉,沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实,让肉馅与蛋紧密结合在一起。* p" {$ V4 T% N) y
4. 将1大勺油拌入面包糠中,沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液,再沾一层面包糠。
' b$ i- L [( \" j0 R) `5. 全部做好后放入预热好180度的烤箱中层,烤20分钟左右即可。
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