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一. 焖羊肉5 k& a4 K2 Q' D% U4 [! o
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配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
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做法:
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: I& u. f/ Y5 _! ^5 d" N" g, q, j2 y 1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。
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/ I3 r) U) H X3 E) J$ F6 A$ I* z# h 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
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6 l# D8 ]; y) d) V 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
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提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的。7 ?/ U) w- i% h* g' J
# N. f \; l! O 二. 红烧羊肉汤5 R# S( ^) M7 ]& j6 ]+ Y4 R% [7 F! T
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材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙5 d! Y) `4 n1 ]7 T/ D) }
2 R/ u! R+ r/ F 做法:9 l; [6 R$ h' H5 @' V+ O$ ?
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1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。" e8 k5 h' P3 h( X
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注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。
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0 r& L {0 H7 ^, v 特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。6 h* j4 L" w( n
% d. S, H6 U, K H 三. 萝卜羊肉汤
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材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片1 U- r3 N6 D7 L$ I- o. x4 l6 b p
# s, Y& B. b# g- e; P8 K8 | 制法:
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4 C9 t& @, Y; x( h 1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。
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2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。2 o4 p" C9 t3 k* V Y9 A/ M4 _
W% ^3 O# l6 E) O2 W 特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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