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[藥食兩用] 补虚养身——五香酥鱼

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發表於 2014-11-29 00:10:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  功效:补虚养身, 产后调理, 健脾开胃,肾炎
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. _. x! F6 w( c, U, s  五香酥鱼的制作材料:
/ }( X+ b# I6 \" p5 B/ Z* t5 L1 ]3 v; ]
  主料:鲫鱼500克5 H1 F9 Q/ P9 N! J
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  辅料:大葱250克) ]6 R: U* _4 G7 g1 s! r9 W
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  调料:姜50克,大蒜(白皮)50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克+ B2 N/ @; J  Y4 k4 X
2 |* I: L! F6 s) S* e4 T, W
  五香酥鱼的特色:1 w0 Y/ A( r/ P0 n* X
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  骨酥肉香,卤稠结冻,咸甜酸,肥滑浓鲜。
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- u: j. s; w6 K: r  ]2 a  五香酥鱼的做法:) b7 o3 U3 [: O. [1 D

5 V4 O) f- `7 |/ K. _1 _0 W  1. 将鲫鱼刮洗干净;$ c* z; M# D3 Y' _' W7 V
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  2. 大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;  w  f9 D5 ]7 X$ R8 m, x5 p' ?
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  3. 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完;7 ?8 Q$ ^4 r4 S0 s9 R- K( H) {

. [! {# {+ k( T  `  4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;
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  5. 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;+ j$ J' K" R6 Z( Y& ]

5 ~) v! _0 i! Y4 G: m6 {  6. 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。
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. _! f" a' y7 g' b, ?) f  食物相克
; i4 b7 w! e3 R# g& k' k) T$ M/ Q$ l
  鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。( F# ~3 n& w2 Q1 m) o) S& F; p
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