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功效:补虚养身, 产后调理, 健脾开胃,肾炎
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. _. x! F6 w( c, U, s 五香酥鱼的制作材料:
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主料:鲫鱼500克5 H1 F9 Q/ P9 N! J
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辅料:大葱250克) ]6 R: U* _4 G7 g1 s! r9 W
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调料:姜50克,大蒜(白皮)50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克+ B2 N/ @; J Y4 k4 X
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五香酥鱼的特色:1 w0 Y/ A( r/ P0 n* X
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骨酥肉香,卤稠结冻,咸甜酸,肥滑浓鲜。
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- u: j. s; w6 K: r ]2 a 五香酥鱼的做法:) b7 o3 U3 [: O. [1 D
5 V4 O) f- `7 |/ K. _1 _0 W 1. 将鲫鱼刮洗干净;$ c* z; M# D3 Y' _' W7 V
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2. 大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用; w f9 D5 ]7 X$ R8 m, x5 p' ?
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3. 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完;7 ?8 Q$ ^4 r4 S0 s9 R- K( H) {
. [! {# {+ k( T ` 4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;
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5. 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;+ j$ J' K" R6 Z( Y& ]
5 ~) v! _0 i! Y4 G: m6 { 6. 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。
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. _! f" a' y7 g' b, ?) f 食物相克
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鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。( F# ~3 n& w2 Q1 m) o) S& F; p
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