五花肉烧豆干

gxydbq

　　原料：
1 v9 L' H. p0 u& ]8 P
: Z$ m( S% K" e" L4 `　　带皮五花肉、白豆干。

2 g/ s' A3 w6 z# S& c5 O　　配料：
# _, {, A1 [9 @, D# M. u6 }' |1 z
　　八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜（去皮）、姜（挽成结）、冰糖、老抽、生抽、料酒。

　　做法：

) a: n) B4 Q- V- i& u  @! Q　　1、五花肉去净残毛，洗净后切成约1、5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小块；

2 j( o7 K# W: @; e: u, J　　2、热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油；
2 B/ t! h' |" `1 Y9 [
　　3、下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色；
1 L9 \: ]! e$ C' ^2 Y+ ?) d$ e$ J
　　4、下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀；
6 L/ b2 [1 O& M& s. r: p! m
1 Y/ z2 ]8 M" S% i2 G: K- S9 G　　5、下入白豆干，炒匀；
- Z! l* S: k2 m
- k- m5 L2 P0 H( l7 ~& I) i& m　　6、倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

" d8 q+ u2 g  }: q　　经验分享：
7 F. ?2 w1 S1 P3 C9 b. v6 `
1 X* }! [3 t- J/ g- h　　1、如怕辣者可不放干辣椒；
5 g" b* K8 N5 h$ x
　　2、白豆干比较硬，在其表面剞上花刀，可让其更好地入味；
. D9 E' O- ]$ T/ t1 M/ ~' ~$ e2 e: S
　　3、炒好的肉在炖煮的时候要加热水，中途要留意锅内的水不要烧干，如需加水，一定要加热水；

zczcz

感谢。收藏了！

zczcz

感谢。收藏了！