笋尖海带老鸭汤

cooldaddy

主料
; b4 q/ c2 G6 f& U+ j 老鸭(适量)
; Q" [4 v( p: S/ b  V* X, h7 w调料
海带(适量)笋(适量)老姜(适量)香叶(适量)盐(适量)胡椒(适量)香油(适量)
* X( D$ F0 F" C9 B" v: ]厨具
无
1  鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2  海带切块，和笋一起备用。
3  煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
4  海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
5  冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
3 m1 a, K& M. l, f: O- z9 s6  出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
小窍门：
鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。
老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。
香叶没有可以不放。
海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。
" W6 K( j% r' N& I 吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝，鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤。