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原料:
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6 K- ?8 K! P/ I6 W 蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜
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做法:
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1、茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟;
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2、茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用;
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) Z" m$ R# }7 M; o* k2 D. Q; ^ 3、起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;: P' m8 O8 @4 c+ j
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4、下入茄条大火翻炒至软;
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5、调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面;7 ?8 \8 `+ k4 {% e
9 L8 b, H$ {& \# l. G5 y( P 6、盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口;
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( E: p3 y, k) ]# Z# x' g 7、调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。: n: |2 l9 h! ]7 m3 q8 a
& ]: c3 A/ s! E' i+ V+ H 温馨提示:
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! ] J3 l: S+ N; G2 |1 c 1、茄子提前用盐腌制下,下锅后不吸油,不粘锅;
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4 M9 j+ q) C% l9 `: g. F( X 2、喜欢酱油的可适量添加,我更喜欢原味的茄子,风味独特;; { c* N! O- `& L
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