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[無圖菜譜] 蛤蜊炖茄子

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發表於 2014-11-23 15:26:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  原料:
3 O- u# K" c. X
6 K- ?8 K! P/ I6 W  蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜
% Q7 w3 ~5 K; P/ _: u1 U& E5 Z+ j5 r
  做法:
/ M+ J/ `+ V; ]8 J) f8 D# C. V7 S' C! j& [1 k$ H( c! h# \
  1、茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟;
( M4 k% H8 G4 X7 g! w2 u0 s& P* ^2 r: ?; V: a
  2、茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用;
: Y% X5 ~2 g: Y/ q& I
) Z" m$ R# }7 M; o* k2 D. Q; ^  3、起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;: P' m8 O8 @4 c+ j
% y, E6 B* S6 h; ^1 M* r
  4、下入茄条大火翻炒至软;
( u& l) L2 d" F# G/ Q! m( f" ]6 V) Y) K! Y4 H( ^
  5、调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面;7 ?8 \8 `+ k4 {% e

9 L8 b, H$ {& \# l. G5 y( P  6、盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口;
- b% N" ?/ G$ ^$ v1 I+ m
( E: p3 y, k) ]# Z# x' g  7、调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。: n: |2 l9 h! ]7 m3 q8 a

& ]: c3 A/ s! E' i+ V+ H  温馨提示:
0 D% F- B1 d2 B) L6 S2 T+ `
! ]  J3 l: S+ N; G2 |1 c  1、茄子提前用盐腌制下,下锅后不吸油,不粘锅;
  d/ k* \/ d% b) f9 K6 `% H5 @
4 M9 j+ q) C% l9 `: g. F( X  2、喜欢酱油的可适量添加,我更喜欢原味的茄子,风味独特;; {  c* N! O- `& L
! n' Z7 K7 t6 \; I( {+ R
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發表於 2014-11-24 12:17:59 | 顯示全部樓層
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不错,现在才知道茄子用盐腌过之后不吸油,多谢了
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