蛤蜊炖茄子

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　　原料：
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6 K- ?8 K! P/ I6 W　　蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜
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　　做法：
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　　1、茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟；
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　　2、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用；
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) Z" m$ R# }7 M; o* k2 D. Q; ^　　3、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段；

　　4、下入茄条大火翻炒至软；
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　　5、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面；

9 L8 b, H$ {& \# l. G5 y( P　　6、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口；
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( E: p3 y, k) ]# Z# x' g　　7、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

& ]: c3 A/ s! E' i+ V+ H　　温馨提示：
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! ]  J3 l: S+ N; G2 |1 c　　1、茄子提前用盐腌制下，下锅后不吸油，不粘锅；
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4 M9 j+ q) C% l9 `: g. F( X　　2、喜欢酱油的可适量添加，我更喜欢原味的茄子，风味独特；

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不错，现在才知道茄子用盐腌过之后不吸油，多谢了