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原料:0 y" M- R1 B# ~* l a/ U
) B5 M; Y# l+ X- C! j 牛肉(所有部位的牛肉)、郫县豆瓣、姜末、油、干淀粉;
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做法:
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) r+ O6 L, `5 V! B3 Y+ a& r 1、将牛肉切成片,然后剁成泥,不要剁的太碎;在牛肉内加入姜末、干淀粉搅拌均匀备用,腌制30分钟;' i* i$ W8 w" J5 X$ M* Y
0 l; g0 R, W5 a 2、取一油锅,倒入植物油,加入郫县豆瓣炒香;- @$ E: O4 ?8 w2 w) Y9 o
6 h4 E1 P' |, D, v) O% z 放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;; D; m* a9 a. U4 X( v3 i, r% R1 ?
: ]$ X+ O J* H# h q' w 3、炒干牛肉内的水分即可。
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F. U. Q h* E3 C( C 炸酱面的做法:/ c/ h1 E8 V: `, `
, j: v0 c/ _# w0 x2 ] e 原料:
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酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油。1 o, V/ ^8 q# T
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做法:; x$ C) k1 t0 B" O
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1、将酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内;
5 `; P( }1 l. e- @ P! o: C, S
; i1 l6 A/ h4 n! m 2、将煮好的面条沥干水分,放入碗内,然后浇上炒好的牛肉酱;7 t$ G" F) {) }2 d/ N& l- G/ Z! G5 [% F
4 L3 j9 M8 l0 k3 d- | 3、搅拌均匀即可食用。一定要放很多很多香菜,这款牛肉面才更好吃。, i. }. S- I! p) g" e
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