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[無圖菜譜] 鲜橙泰式开胃虾

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發表於 2014-11-23 15:15:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  新奇士鲜橙1个、鲜虾300克、银耳1朵、美国大柠檬1/4个、泰式甜辣酱30克、鱼露5克、盐、白糖少许、蒜蓉、薄荷叶适量、小米椒1个。
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  做法:: x/ [& C9 x/ x' p/ Z$ k% K0 r' v
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  1、准备好材料;4 M/ X7 k: }. O  m( R4 }/ S
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  2、鲜虾洗净后,烧一锅水,把鲜虾放到水中焯熟;
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  L' d- B6 G+ }4 _+ {0 }2 H1 V/ I1 Z  3、可在水里加入姜片和料酒去腥。虾熟后,马上投入冰水中降温,使虾肉口感结实弹牙;
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- F0 T3 I9 `; r: X  4、干银耳用温水泡发后,摘小朵;. ]- A7 A, U% z1 @8 p4 D) p0 k

1 [4 s; {* J* U: Z1 a) g* e1 V  5、银耳同样用开水焯2分钟;4 x' X: ]- ^# n

; L# G0 t+ O6 m' P( d7 Z2 p  6、银耳捞出,同样入冰水降温备用;
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  7、薄荷叶洗净切碎,与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁;
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& h) }( @4 g; p3 F/ o3 ?3 c  8、在酱汁里挤入适量柠檬汁;
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  9、虾去壳后放入酱汁中腌制入味;
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  10、鲜橙一切为二,取果肉,注意把果肉外满膜也要清除干净;
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+ v* D5 i- S# m3 N, g  11、银耳沥干水,和新奇士鲜橙果肉混合;) s& H: ^# @) b' e) L8 A
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  12、倒入虾和酱汁,拌匀即可食用。& W3 N# ]6 {: k; ~

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