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新奇士鲜橙1个、鲜虾300克、银耳1朵、美国大柠檬1/4个、泰式甜辣酱30克、鱼露5克、盐、白糖少许、蒜蓉、薄荷叶适量、小米椒1个。
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做法:: x/ [& C9 x/ x' p/ Z$ k% K0 r' v
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1、准备好材料;4 M/ X7 k: }. O m( R4 }/ S
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2、鲜虾洗净后,烧一锅水,把鲜虾放到水中焯熟;
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L' d- B6 G+ }4 _+ {0 }2 H1 V/ I1 Z 3、可在水里加入姜片和料酒去腥。虾熟后,马上投入冰水中降温,使虾肉口感结实弹牙;
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- F0 T3 I9 `; r: X 4、干银耳用温水泡发后,摘小朵;. ]- A7 A, U% z1 @8 p4 D) p0 k
1 [4 s; {* J* U: Z1 a) g* e1 V 5、银耳同样用开水焯2分钟;4 x' X: ]- ^# n
; L# G0 t+ O6 m' P( d7 Z2 p 6、银耳捞出,同样入冰水降温备用;
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7、薄荷叶洗净切碎,与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁;
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& h) }( @4 g; p3 F/ o3 ?3 c 8、在酱汁里挤入适量柠檬汁;
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9、虾去壳后放入酱汁中腌制入味;
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10、鲜橙一切为二,取果肉,注意把果肉外满膜也要清除干净;
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+ v* D5 i- S# m3 N, g 11、银耳沥干水,和新奇士鲜橙果肉混合;) s& H: ^# @) b' e) L8 A
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12、倒入虾和酱汁,拌匀即可食用。& W3 N# ]6 {: k; ~
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