莲子烧肉

reizhi

原料：五花肉（较瘦）、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油
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4 q+ U8 l+ k' Z9 p" ]* @做法：
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( C& ^% K: g& G4 Z9 E- s& ~' S1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用；
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2、将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁；

) M$ A4 `; D# F- J7 m& o1 W6 z: E3、莲子用冷水慢火煮过；

4、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化；
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5、放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色；

; T: @/ @, X. q) X, O4 t6、翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒；
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7、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖；

8、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。

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