参鸡汤[6P]

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+ ^; T$ o. q7 |1 @1 Z( j4 P5 f! ^工艺：炖

难度：初中水平

* q5 p* j+ d( L+ `5 |$ _' O人数：4人份
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+ s) \! @9 w: @  I口味：咸鲜味
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( h: M: }) x: a' p8 O+ {准备时间：30分钟
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烹饪时间：<数小时
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“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”

主料：童子鸡1只

4 L( P( d; ]8 V& G  A辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗

/ K, k4 d2 w4 j; {调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包

参鸡汤的做法

1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣

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2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用
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3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只



4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里

( i& q. |/ b( y' j4 n2 y; h5.用牙签封好口


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; }- D# ]* Y* O" r, S6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡
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7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可
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5 R) {' W* k: \( t+ Y: j烹饪技巧
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1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；

2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；
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1 j  z$ J0 j3 m. I% L3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。