参鸡汤[6P]

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8 J; B3 \; x8 s$ s; n$ h) `' a工艺：炖
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难度：初中水平

& v, e/ ], ^' Z* n3 w: z0 t0 T人数：4人份
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口味：咸鲜味

6 s3 n; A1 L6 p6 w准备时间：30分钟

  {) Z3 E% z& ^5 }# k0 f9 c! u2 Q烹饪时间：<数小时
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“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”

主料：童子鸡1只
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7 n! c; z( s* h  ^$ z, z" f辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗
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( z2 J! D! a$ J, s调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包

参鸡汤的做法
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1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣



2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用

0 ?. x/ T7 l/ p3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只



. n4 l1 l. U9 m8 _+ J( r4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里

5.用牙签封好口
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& V8 |3 ]+ i* P2 K- y" b6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡

  H3 L5 I- p+ H- \- u7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可
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烹饪技巧
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1 p/ q' X; E8 g5 o) m' {7 H1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；
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  R5 z( Y. U$ f1 p2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；
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3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。
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